Technologia próżniowa jest od dawna wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Producenci sprzętu kuchennego coraz częściej wykorzystują proces wysysania powietrza nie tylko w temacie przechowywania żywności. Przykładem zastosowania takiej technologii są m.in. blendery kielichowe próżniowe. Przyjrzyjmy się nieco bliżej ich działaniu oraz dodatkowym zaletom.
Jak działa blender próżniowy?
Ogólne działanie kielichowego blendera próżniowego nie odbiega od jego klasycznego odpowiednika. Główną różnicą jest miksowanie w trybie próżni (vacuum). Po uruchomieniu tej funkcji z kielicha przed rozpoczęciem miksowania zostaje odessane powietrze. Oznacza to, że proces rozdrabniania składników odbywa się w całkowitej próżni. Takie rozwiązanie zapobiega utlenianiu się składników podczas miksowania.
Blender próżniowy posiada moduł bazowy wyposażony w silnik elektryczny napędzający ostrza szatkujące składniki. Te są umieszczone w kielichu, który nasadza się na bazę. Po umieszczeniu produktów w kielichu można rozpocząć miksowanie. W przypadku klasycznego urządzenia wybieramy tryb lub prędkość i uruchamiamy proces. Blendery próżniowe mogą posiadać zewnętrzną pompkę lub wbudowany mechanizm odsysający powietrze z komory kielicha. Dopiero po wytworzeniu próżni rozpoczyna się proces rozdrabniania składników.
Warto odnotować, że niektóre wysokoobrotowe blendery próżniowe posiadają w zestawie dedykowane pojemniki do przechowywania produktów. W ten sposób uzyskane smoothie, sos lub zupę można przelać do pojemnika i po odessaniu powietrza przechowywać go przez dłuższy czas. Same kielichy także posiadają specjalne uszczelki utrzymujące stan próżni, dopóki użytkownik nie zwolni blokady, aby dostać się do gotowego produktu.
Zalety korzystania z blendera próżniowego
Tworzenie próżni w kielichu zapobiega utlenianiu miksowanych składników. Dzięki czemu proces starzenia się zostaje spowolniony, co przedłuża świeżość zmiksowanych składników. Blendowanie w próżni ogranicza pienienie się składników, dlatego gotowy koktajl ma aksamitną strukturę. Brak tlenu sprawia także, że zmiksowane warzywa utrzymują bardziej soczystą barwę, ponieważ rozdrobnione owoce nie ciemnieją w wyniku utleniania. Warto taż wspomnieć o tym, że smoothie i koktajle przygotowane w kielichu próżniowym nie rozwarstwiają się po przygotowaniu. Brak bąbelków tlenu sprawia, że białka i drobinki owoców nie są unoszone na powierzchnię.
Dietetycy podkreślają, że wyeliminowanie powietrza z kielicha blendera pozwala na przygotowanie zdrowszych i smaczniejszych potraw. Dużą zaletą blenderów próżniowych wyposażonych w dodatkowe pojemniki jest możliwość dłuższego przechowywania pożywienia, dlatego przy wyborze urządzenia warto o tym pamiętać.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze blendera próżniowego?
Wiele osób przykłada dużą wagę do mocy blendera wysokoobrotowego, tymczasem nie jest ona aż tak istotna. Przyjęło się, że im wyższa moc, tym lepiej, ale często to jakość wykonania silnika oraz prędkość obrotowa są ważniejsze. Mimo wszystko moc nie powinna być niższa niż 1000-1200 W, tak, by urządzanie poradziło sobie z twardszymi produktami. Dobrze, aby dany model posiadał regulację prędkości, co pozwala dostosować pracę urządzenia do konkretnych zadań i rozdrabniania zarówno miękkich owoców, jak i twardych orzechów.
Ostrze blendera zazwyczaj jest wykonane ze stali nierdzewnej odpornej na korozję, ale można spotkać także tytanowe odpowiedniki. Ważne, aby ostrza były ułożone w różnych kierunkach, co pozwala tworzyć wir zasysający miksowane składniki w dół kielicha. Co ciekawe, część producentów zamiast ostrych blaszek stosuje nienaostrzone elementy, które mają za zadanie rozbijanie składników, a nie cięcie.
Warto sprawdzić, jakie dodatkowe funkcje i tryby pracy posiada blender kielichowy. Poszczególne modele mogą oferować tryb pulsacyjny, ułatwiający równomierne miksowanie, funkcję kruszenia lodu bądź tryby dostosowane do różnych składników.
Jak widać, blender kielichowy próżniowy nie różni się wiele od klasycznego modelu. Natomiast posiada kilka istotnych zalet. Zmiksowane składniki dłużej zachowują świeżość, mają bardziej nasycony kolor i delikatniejszą strukturę. Taki sprzęt przyda się szczególnie osobom, które nie spożywają koktajli od razu po przygotowaniu, ale np. sporządzają je z myślą o zabraniu do pracy czy na siłownię.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz w dziale AGD.
Zdjęcie okładkowe: Shutterstock
Komentarze (0)