Przez wiele lat owocami, które kojarzyły mi się z wytrawnymi daniami, były plastry ananasa z puszki dodane do pizzy, schabowy z serem lub sałatka z kukurydzą z puszki i szynką. Potem do listy skojarzeń owoce w daniach wytrawnych doszły suszone śliwki i morele w pieczonych mięsach. Przez jakiś czas idea łączenia owoców z mięsem czy wytrawnymi daniami wydawała mi się kulinarnym strzałem w kolano. Na szczęście znalazłam dania, w których owoce smakują świetnie.
Wytrawna sałatka z owocami na lato
Dwie wytrawne sałatki z owocami uwielbiam szczególnie. Pierwsza to świeże truskawki ze szpinakiem, orzechami i szparagami. Do umytego i wysuszonego szpinaku dodaję pokrojone na pół truskawki, kawałki zblanszowanych szparagów (jeśli akurat jest na nie sezon), orzechy włoskie. Czasem dorzucam fetę lub dojrzewającą kozią roladę. Wszystko skrapiam sosem vinaigrette) i gotowe.
Moim drugim odkryciem jest pokrojony w kostkę arbuz z melonem (owoce muszą być zimne, prosto z lodówki) z dodatkiem sera feta, drobno posiekanej czerwonej cebulki, liści mięty i kapki octu winnego (uwielbiam octy żywe, np. hibiskusowy, który nadaje delikatnie różowy kolor sałatce). Ta sałatka jest tak odświeżająca i lekka, że można ją jeść przez całe lato. Bogactwo odmian melonów sprawia, że naprawdę trudno się nią znudzić.
Bardzo lubię też sałatkę z pomidorków koktajlowych z połówkami czereśni, odrobiną oliwy i podsmażonym kawałkiem sera halloumi. To też niezwykle prosta rzecz: pół szklanki pokrojonych na pół pomidorów łączymy z połową szklanki czereśni bez pestek i całość skrapiamy 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Na patelni rozgrzewamy kolejną łyżeczkę oliwy i smażymy plasterek sera z obu stron do zazłocenia.
Owoce na grillu
Z grillem kojarzy nam się zwykle mięso, ryby, szparagi, cukinia, bakłażan, czasem papryka i kukurydza w kolbie. Dorzućcie czasem na grilla połówki brzoskwiń, nektarynek, kawałki jabłek czy gruszek. Są idealne do mięs czy ryb. Jednak najwspanialej smakują same ze sobą. Owoce i warzywa z grilla razem tworzą kombinację idealną - karmelizowane elementy warzyw są słodkie, podobnie jak owoce. Jednocześnie, każdy owoc i warzywo ma ciut inną konsystencję i w innym tempie stygnie - to prawdziwa uczta dla zmysłów. Oczywiście, można do nich dodać wszechobecnej fety czy koziej rolady.
Chciałam wspomnieć o grillowanym wędzonym serze, ale jego intensywny smak dominuje nad wszystkim innym. Wspaniale smakuje z grillowanymi owocami. Jeśli jednak grillujecie je po raz pierwszy to polecam spróbować ich smaku prosto z ognia, a dopiero potem połączenia z innymi składnikami.
Wytrawna zupa owocowa
Zimny kompot z ugotowanym makaronem z dodatkiem śmietany, jogurtu lub słodkiej śmietanki jest letnim klasykiem. Są tacy, którzy uwielbiają zupę truskawkową, tacy, którzy wolą wiśniową i tacy, którzy lubią wieloowocową. O gustach się nie dyskutuje, mogliby stwierdzić ci, którzy nie podzielają miłości do zup owocowych. Są jednak chłodniki owocowe, które nie przypominają klasycznych zup.
Gazpacho z arbuza – przepis
Składniki:
- 1 ogórek
- 2 kg arbuza
- ¼ czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 pomidor
- 1 limonka
Potrzebujemy 1 ogórka (obieramy, pozbywamy się pestek, kroimy w kostkę), 2 kg arbuza pokrojonego w kostkę (bez pestek), 1/4 czerwonej cebuli drobno posiekanej, 1 zmiażdżonego ząbka czosnku, 1 pomidora bez skóry pokrojonego w kostkę i soku wyciśniętego z limonki. Wszystkie składniki wkładamy do misy blendera i miksujemy. Wstawiamy do lodówki. Gazpacho podajemy schłodzone. Możemy je oprószyć kawałkiem fety lub słonymi pistacjami. Zamiast arbuza możemy użyć melona (np. cantaloupe), a pomidora zastąpić żółtą papryką.
Owocowe śniadanie – nie tylko owsianka
Najprostszym lekkim śniadaniem w upalne dni jest koktajl. Garść liści szpinaku miksujemy z garścią malin, połową banana i 1 łyżką mielonego siemienia lnianego. Możemy do smaku dodać 1 łyżeczkę octu winnego. Najlepiej podać z kilkoma kostkami lodu. Dzięki dodatkowi siemienia lnianego, koktajl nasyci nas nie pozostawiając uczucia przesytu.
Innym lekkim śniadaniem z owocami w roli głównej są krótko smażone na wodzie pomidory i kawałki brzoskwini podane z pokruszonym twarogiem oraz ulubionymi pestkami. Jeśli ktoś lubi wędzony twaróg. to tutaj będzie smakował idealnie.
Lekkie owocowe desery bez pieczenia
Najprzyjemniejszym elementem posiłku jest deser. Latem wystarczy pokroić różne owoce, włożyć je do lodówki i podać na stół sałatkę owocową. W wersji dla dorosłych owoce można zalać odrobiną prosecco i podać gościom.
Owocowa granita – przepis
Składniki:
- 3 szklanki ulubionych owoców
- ¼ szklanki soku z cytryny/wina
- ¼ szklanki cukru
Bardzo orzeźwiające są też owocowe granity. Granita przypomina sorbet, ale do jej przygotowania nie potrzebujemy żadnej maszyny poza zamrażarką. Na około 3 szklanki owoców (świetne są truskawki, maliny, arbuzy, borówki, jagody) potrzebujemy 1/4 szklanki płynu (soku z cytryny lub ulubionego wina) i 1/4 szklanki cukru. Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera. Przelewamy do pojemnika, który wytrzyma niskie temperatury. Wstawiamy do zamrażarki. Co 40 minut widelcem przejeżdżamy po lekko zmrożonej granicie, żeby pozbyć się dużych kawałków lodu. Powtarzamy tę czynność 4 razy. Potem zostawiamy granitę w lodówce na 3 godziny i serwujemy. Jak? W pucharku, szklaneczce lub… brioszce. Lody w maślanej drożdżówce to specjalność Sycylijczyków, którzy są mistrzami w celebrowaniu życia w upalne dni.
A jakie są wasze ulubione wytrawne dania z owocami? Dajcie znać w komentarzach. Więcej kuchennych inspiracji znajdziecie w pasji Gotuję.
Zdjęcie okładkowe: shutterstock.com.
Komentarze (0)