Śniadanie. Najważniejszy posiłek w ciągu dnia i nie ma w tym ani odrobiny przesady. Uważam, że można opuścić obiad lub kolację, ale śniadanie to absolutny „must have”. To jest też jedna z najważniejszych lekcji związanych z jedzeniem, jaką chcę przekazać moim dzieciom. Dlatego bardzo pilnuję, żeby nie wychodzili rano z domu bez przegryzienia czegokolwiek.
Moja najstarsza córka jest absolutną fanką hummusu. To tak prosta pasta z ciecierzycy, można zrobić ją dosłownie w kilka minut, w dodatku zawiera dużo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych - idealny dodatek do prostych kanapek. Wystarczy kilka plastrów pomidora, ostrej salsy, oliwek i… śniadanie gotowe.

Monika Mrozowska mat wyd Zwierciadlo

Omlet to idealne śniadanie dla Jadzi. Ubijając jajka mogę do nich dorzucić odrobinę zmiksowanym ziół, by zmienić kolor i smak omletów, a po usmażeniu dodać do nich awokado i inne ulubione składniki mojej młodszej córki.
Omlet to także jeden z moich ulubionych pomysłów na śniadanie, ale lubię czasami zjeść coś na słodko, np. płatki owsiane ze smażonymi śliwkami. Takie słodkie śniadania kojarzą mi się z wyjazdami do mojej przyjaciółki Basi, która zawsze rozpieszcza mnie swoją domową kuchnią.
Racuchy to z kolei smak dzieciństwa. To danie przygotowywała dla mnie moja babcia Tereska. Racuchy z jabłkami nie są pomysłem na szybkie śniadanie w tygodniu, ale podczas leniwego weekendu sprawdzą się perfekcyjnie.

Hummus prosty curry

  • 200 g ciecierzycy
  • 1/3 szklanki zalewy z ciecierzycy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżeczki tahini
  • sól do smaku

Ciecierzycę wrzucamy do blendera.
Dolewamy płyn z zalewy, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, sok z 1/2 cytryny, kmin, curry oraz sól i wszystko dokładnie miksujemy na jednolitą pastę.
Po zmiksowaniu dodajemy tahini i jeszcze raz bardzo dokładnie mieszamy łyżką.

hummus przepis monika mrozowska

Zielony omlet ( 1 porcja)

  • mały pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki orkiszowej z pełnego przemiału
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
  • łyżeczka masła klarowanego
  • dodatki:
  • awokado
  • pomidor
  • oliwki
  • oliwa truflowa

Pietruszkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do blendera.
Dodajemy jajko, mąkę, płatki, wodę, sól oraz czosnek  i całość dokładnie miksujemy na jednolitą masę.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, a następnie wylewamy całą zieloną masę. Smażymy pod pokrywką, na małym ogniu, kilka minut ( około 5) z jednej strony, aż się zetnie, a następnie delikatnie przekładamy na drugą i smażymy kolejne kilka minut.
Podajemy z ulubionymi warzywami.
Na koniec skrapiamy kilkoma kroplami oliwy truflowej.

zielony omlet przepis monika mrozowska

Zainteresował cię temat? Sprawdź nasze inne artykuły:

Owsianka ze śliwkami (4 porcje)

  • 1/2 kg śliwek węgierek
  • 1/2 szklanki świeżego soku jabłkowego
  • 2 goździki
  • 2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 3 płaskie łyżki masła klarowanego
  • 1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Do garnuszka wrzucamy pokrojone na pół śliwki bez pestek.
Zalewamy sokiem jabłkowym, dodajemy goździki i gotujemy mieszając od czasu do czasu na małym ogniu, aż śliwki staną się zupełnie miękkie ( będą się rozpadać), czyli około 20 minut.
Na patelni na rozgrzane masło klarowane wrzucamy płatki owsiane. Smażymy ciągle mieszając, aż się przyrumienią.
Pod koniec dorzucamy cukier i smażymy jeszcze 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści. zdejmujemy z gazu.
Przyrumienione płatki mieszamy w miseczkach z gorącymi śliwkami.
Bardzo podobny deser jadłam u mojej przyjaciółki. Ogólnie nie jestem wielką fanką owsianek, ale ta zasmakowała mi tak bardzo, że natychmiast wzięłam dokładkę, a w domu zrobiłam swoją wersję owsianki ze śliwkami. To idealny pomysł na słodkie śniadanie. Płatki można oczywiście zalać dodatkowo ulubionym mlekiem lub napojem roślinnym, ale ja wolę taką chrupiącą wersję…

Owsianka ze śiwkami przepis Monika Mrozowska

Racuchy z jabłkiem (około 6-8 sztuk)

  • 20 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 3/4 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiału
  • 1 słodkie jabłko ( np. champion)
  • masło klarowane do smażenia
  • 1 mango

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem.
Dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy (najlepiej robotem kuchennym).
Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 30 minut.
Jabłko obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w grube plastry. 
Do wyrośniętego ciasta dorzucamy pokrojone jabłko i całość delikatnie mieszamy.
Na patelni, na rozgrzane masło klarowane nakładamy po dużej łyżce ciasta z jabłkami. Smażymy na małym ogniu około 7 minut, aż racuchy dobrze się przyrumienią. Następnie przekładamy delikatnie na drugą stronę i smażymy kolejne 7 minut.
Mango obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do blendera i miksujemy na jednolity sos. Usmażone racuchy możemy podawać opcjonalnie z sosem z mango, ale… ja uwielbiam takie bez niczego.

Racuchy z jabłkiem i sosem mango przepis Monika Mrozowska

Więcej przepisów i artykułów dotyczących kuchni znajdziesz w pasji Gotuję.