Warzywa sezonowe września – jak je wykorzystać w kuchni? Pomysły na obiady

Warzywa sezonowe – wrzesień

We wrześniu na straganach pojawiają się pierwsze oznaki jesieni. Jej smak znajdziemy w:

• papryce,
• pomidorach,
• cukinii,
• bakłażanach,
• brukselce,
• brokułach,
• kalafiorach,
• burakach,
• kapuście,
• ziemniakach,
• pierwszych dyniach,
• szpinaku,
• szczawiu,
• jarmużu.

To także czas na jabłka, gruszki, śliwki i moc grzybów. Wrzesień daje nam cały wachlarz możliwości – od dań jednogarnkowych przez zapiekanki warzywne po aromatyczne zupy. Jakie obiady domowe warto przygotować we wrześniu? Przedstawiamy garść inspiracji!

 

 

Jakie zupy przygotować we wrześniu?

Wrzesień to idealna pora na zupę szczawiową, krem z kalafiora i krem z dyni z odrobiną jabłka. Wszystkie te propozycje są bardzo sezonowe, a przez to – tańsze niż poza sezonem.

Przygotowanie zupy zaczynamy od wywaru. W zależności od diety można zrobić mięsny lub warzywny. Jak przygotować wywar na kilka dni? Wystarczy kupić 6 marchewek, 1 pora, 2 korzenie pietruszki, 1 cebulę, 1 średniej wielkości selera. Wszystkie warzywa obieramy, kroimy w duże kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 3 liście laurowe, 1 łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę ziela angielskiego, 2 łyżki soli. Zalewamy to 4 l wody i gotujemy na małym ogniu przez 3 godziny. W razie potrzeby dodajemy soli.

 

           

Zupa szczawiowa – przepis

Składniki:

• 500 g świeżego szczawiu
• 2 l wywaru warzywnego lub drobiowego
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 4 jajka
• sól
• majeranek

 

 

Szczaw myjemy, pozbywamy się twardych łodyg, a resztę siekamy nożem. Do 2 litrów wywaru dodajemy szczaw, pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Gotujemy pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. W międzyczasie gotujemy na twardo 4 jajka. Gotową zupę doprawiamy solą i majerankiem. Podajemy z połówkami jajek.

Krem z kalafiora – przepis

Składniki:

• 5 szklanek wywaru warzywnego lub drobiowego
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 średni kalafior
• 2 ziemniaki
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• grzanki lub groszek ptysiowy

 

 

Zupa krem z kalafiora czy zupa krem z białych warzyw to wspaniałe obiady domowe września dla małych i dużych. Jeśli masz wywar, to zrobienie tej zupy będzie szybkie. Wystarczy do garnka wlać oliwę i przesmażyć do miękkości cebulę posiekaną w kostkę. Następnie dorzucamy kalafiora pokrojonego w kawałeczki, ziemniaki oraz wywar. Wszystko gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku solą. Dodajemy śmietankę 30%. Wszystko miksujemy, aż powstanie jednolita masa. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Świetnie smakuje też z przesmażona na patelni pokrojoną w drobną kostkę pietruszką.

 

 

Krem z dyni z jabłkiem – przepis

Składniki:

• 1 dynia hokkaido
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1/2 jabłka
• 4 szklanki wywaru
• 1 łyżeczka curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• chipsy jabłkowe lub groszek ptysiowy

 

 

Dynię myjemy, przekrawamy na pół, pozbywamy się pestek i twardych części, a następnie siekamy. Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę i smażymy do miękkości cebulę. Dodajemy dynię, 1/2 jabłka i wywar. Gotujemy do miękkości. Dodajemy curry i puszkę mleka kokosowego. Wszystko miksujemy. Podajemy z chipsami jabłkowymi lub groszkiem ptysiowym.

 

 

Jak przygotować wrześniowy obiad jednogarnkowy?

Jednym z najprostszych wrześniowych obiadów domowych jest leczo. Można przygotować leczo wegańskie, wegetariańskie, z kabaczka i klasyczne z kiełbasą. Jednak nie samym leczo człowiek we wrześniu żyje! Jednym z przepysznych dań jednogarnkowych jest dynia z ryżem inspirowana smakami tagine.

Wegetariańskie tagine z dyni – przepis

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• 400 g dyni piżmowej
• 1/2 kalafiora
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżka kuminu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• opcjonalnie: orzechy i oliwki

Na dno garnka wlewamy oliwę z oliwek. Dodajemy masło. Na patelni na małym ogniu przesmażamy cebule posiekane w małą kostkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię piżmową, połowę kalafiora pokrojonego na różyczki, kardamon, kumin, cynamon, ryż oraz wywar warzywny. Wszystko przykrywamy i gotujemy przez około 40 minut. Przed podaniem oprószamy posiekanymi orzechami i zielonymi oliwkami.

 

 

Zapiekanka makaronowa z brokułami – przepis

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 duży brokuł
• 1 cebula
• 1 szklanka tartego cheddara
• 1/2 szklanki parmezanu
• 2 szklanki ugotowanego makaronu
• 1 szklanka śmietanki lub wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki płatków migdałowych
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych

 

 

Prostym obiadem wrześniowym, który można przygotować na jednej blaszce, jest zapiekanka makaronowa z brokułami. To świetny sposób na zużycie kawałków warzyw i resztek ugotowanego makaronu. W garnku podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i smażymy na niej drobno posiekaną cebulkę. Kiedy będzie złota i miękka, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, śmietankę lub wywar, sery oraz makaron. Mieszamy do rozpuszczenia sera. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy brokuł pokrojony w różyczki, wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy. Na wierzchu oprószamy 1/2 szklanki płatków migdałowych i 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Serwujemy gorące!

 

 

Makaron z grzybami – przepis

Składniki:

• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki masła
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500 g świeżych grzybów
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 łyżeczka soli
• garść natki pietruszki
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 250 g makaronu lub kaszy gryczanej

 

 

Sos grzybowy to smak jesieni! Można go przygotować z każdego rodzaju grzybów (chociaż maślaki będą dla niektórych problematyczne). Jak zrobić sos grzybowy? Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Przesmażamy do miękkości drobno posiekane cebule. Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku i pokrojone w paski grzyby, np. borowiki. Dodajemy śmietankę 30%, sól, smażymy przez około 5 minut. Dodajemy garść posiekanej natki pietruszki i tarty parmezan. Mieszamy do połączenia składników. Podajemy z ugotowanym makaronem lub kaszą gryczaną. Sos świetnie smakuje jako dodatek do mięs, np. kotletów mielonych.

 

 

Wrześniowe bakłażany – przepis

Składniki:

• 2 bakłażany
• Sól
• 1 łyżka oliwy
• 1 opakowanie sera feta
• orzechy włoskie
• miód

 

 

Wrzesień to czas bakłażanów, które można piec, smażyć i gotować. Najsmaczniejsze są te najprostsze do przygotowania. Wystarczy umyć warzywo, pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm i oprószyć delikatnie solą. Bakłażany kładziemy na talerz i odstawiamy na 5 minut. Potem delikatnie pozbywamy się wody za pomocą ręcznika papierowego. Układamy na dobrze rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek. Smażymy na złoto z obu stron. Podajemy oprószone fetą, posiekanymi orzechami i skropione odrobiną miodu. Możemy też takie przesmażone bakłażany podać z plastrami mozzarelli oraz pomidora, skropione oliwą z oliwek. Ta ostatnia opcja jest świetnym lunchem do pracy!

 

 

Jakie wrześniowe obiady lubicie najbardziej? Dajcie znać w komentarzu, a po więcej kulinarnych inspiracji zajrzyjcie do pasji Gotuję.

Zdjęcia w tekście: Shutterstock