Wegański grill – co przygotować?

Wegańskie szaszłyki – klasyczne danie na grilla w wegańskiej wersji

Składniki:

• 400 g sera wegańskiego typu feta
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 cukinia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka chilli
• 2 łyżki mielonego kuminu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 jogurt kokosowy
• 1 ząbek czosnku

 

 

Jednym z najbardziej tradycyjnych grillowych dań są szaszłyki. Przygotowując je można dać się ponieść fantazji nie tylko w kwestii składników, ale też formy.

Pysznym daniem są wege szaszłyki z wegańskiego sera typu feta. 400 g sera kroimy w kostkę o boku około 2 cm i przekładamy do miski. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę chilli, 2 łyżki mielonego kuminu, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Jedną żółtą i zieloną paprykę myjemy, a następnie kroimy w 2 cm kawałki. Myjemy resztę warzyw. Cukinię kroimy w 1 cm plastry. Drewniane patyczki szaszłykowe wkładamy do miski z wodą.

Na patyczki nadziewamy ser, paprykę, cukinię i pomidorki. Grillujemy do zazłocenia z każdej strony. Podajemy z jogurtem kokosowym wymieszanym z 1 ugniecionym ząbkiem czosnku i garścią posiekanej mięty lub z gotowym sosem mango.

 

 

Zawijane szaszłyki wege – niecodzienne danie wegańskie na grilla

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka mielonego kuminu
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 cytryna
• 1 ogórek zielony
• 2 szklanki jogurtu kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku

 

 

Jednym z najpiękniejszych elementów kuchni wegańskiej jest forma. Większość szaszłyków, jakie znamy, to kawałeczki warzyw nadziane na patyczki. Można jednak zrobić to nieco inaczej, a idealnie nadaje się do tego cukinia i bakłażan. Warzywa kroimy obieraczką wzdłuż na cienkie plasterki. Wkładamy je do miski. Dodajemy 8 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżkę mielonego kuminu, 1 łyżkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę chilli, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę soli i sok z połowy cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę. Patyczki wkładamy do miski z wodą (dzięki temu się nie przypieką na grillu).

Na każdy patyczek nadziewamy plasterki warzyw tak, by stworzyć wstążkę ciasno zwiniętą (po prostu wbijamy patyczek w środek, delikatnie zwijamy warzywo i wbijamy ponownie, aż powstanie harmonijka). Grillujemy ją około kwadransa, aż będzie pięknie upieczona.

Podajemy z wegańskim tzatziki. Jak go zrobić?

Ogórka zielonego ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oprószamy szczyptą soli, odstawiamy do puszczenia soku, a potem odsączamy.

W miseczce mieszamy 2 szklanki wegańskiego jogurtu kokosowego, ogórka, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 pęczek posiekanego koperku. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą.

Jeśli chcemy przygotować coś prostszego, to wystarczy kupić malutkie cukinie i nadziać je na patyczki. Przed grillowaniem trzeba je tylko posmarować oliwą z oliwek. Podajemy oprószone płatkami soli i delikatnie skropione miodem. Pyszne są też z wegańskim tzatziki.

 

 

Burgery z grillowanym tofu – pyszne danie na wege grilla

Składniki:

• 1 opakowanie tofu
• 1 bakłażan
• 250 g pieczarek portobello
• 1 pomidor
• 1 ogórek kiszony
• 1 opakowanie wegańskiego boczku
• sałata
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka kuminu
• wegańskie bułki

 

 

Dania wegańskie z grilla są wspaniałe. Ze wszystkich najszybciej i najprościej przygotować wege burgery. Można do nich dodać grillowane pieczarki portobello czy grillowane plastry bakłażana. Warto wykorzystać też tofu. Do grillowania najlepiej wybrać bardzo twarde.

Tofu kładziemy na dnie talerza i przykrywamy ręcznikiem papierowym. Następnie obciążamy drugim talerzem i zostawiamy tak na godzinę. W tym czasie tofu odda wodę, nabierze sprężystości i będzie się łatwiej grillowało. Warto też pamiętać, by kroić je w grubsze plastry – podobnie jak warzywa. Dzięki temu ryzyko rozpadnięcia się jest mniejsze. Przed położeniem tofu na grilla trzeba koniecznie przetrzeć ruszt papierem nasączonym olejem. Dzięki temu nie będzie przywierać.

Tofu przed grillowaniem marynujemy. Można użyć do tego gotowy sos BBQ albo przygotować samodzielnie. 1/2 szklanki sosu sojowego mieszamy z 1 łyżeczką miodu, 1 łyżeczką soku z cytryny, 1 łyżeczką kuminu. Tofu grillujemy, aż pojawią się na nim charakterystyczne ślady. Jeszcze gorące, ponownie smarujemy sosem i dopiero podajemy z bułką (najlepiej domową), sałatą, pomidorem, ogórkiem kiszonym, wegańskim boczkiem oraz odrobiną sosu.

 

 

Awokado z hummusem – łatwe wegańskie danie z grilla

Wegańskie danie z grilla, które jest proste, a przede wszystkim pyszne, to awokado z hummusem i granatem. Wystarczy połówki awokado grillować przez chwilę, zdjąć z rusztu, wypełnić hummusem, oprószyć płatkami chilli, sezamem i podać z wegańskim jogurtem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem. Do hummusu można też dodać ugotowaną kaszę bulgur wymieszaną z posiekaną natką pietruszki, miętą i kolendrą. Grillowane awokado nabiera kremowej konsystencji, a hummus z kaszą bulgur dodają daniu treści i stanowi świetną alternatywę dla mięsa.

 

 

Jak przygotować wegański deser z grilla?

Najprostszym i najlepszym deserem są grillowane plastry melona i arbuza podane ze świeżą miętą, odrobiną syropu klonowego oraz sorbetem cytrynowym. Połączenie gorących, soczystych owoców z orzeźwiającym smakiem sorbetu i mięty to coś niesamowitego. A przygotowanie deseru nie zajmie więcej niż 2 minuty!

Podobnie świetnie smakują grillowane brzoskwinie i morele. Można je podać z wegańską fetą (w wersji wytrawnej) lub z wegańskimi lodami waniliowymi (w wersji deserowej). Podobnie jak arbuzy, te owoce w trakcie grillowania robią się cudownie słodkie i soczyste.

 

 

Więcej przepisów na wegańskie dania znajdziesz w pasji Gotuję.

Zdjęcia w tekście: Shutterstock