Jak działa młynek żarnowy? Jaki młynek wybrać do kawy?

Dlaczego warto mielić ziarna kawy?

Na rynku bez kłopotu można dziś znaleźć kawę zmieloną czy rozpuszczalną. Po co więc wybierać tę ziarnistą i robić sobie kłopot związany z koniecznością mielenia? Odpowiedź na to pytanie związana jest ze świeżością kawy. Ziarnista zachowuje swoje właściwości, smak i aromat znacznie dłużej niż zmielona; nawet gdy ta druga jest przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Dzięki temu napar przygotowany ze świeżo zmielonej kawy jest bardziej intensywny i smaczniejszy.

Jeśli więc kawosz poszukuje w ulubionym napoju przede wszystkim wysokich walorów smakowych i przyjemności, czas parzenia kawy jest dla niego kwestią drugorzędną, powinien zdecydować się na zakup młynka. Zwłaszcza że nietrudno dziś o znalezienie młynka elektrycznego, którego obsługa ogranicza się do wsypania ziaren, ustawienia grubości mielenia i uruchomienia przyciskiem. A czym wyróżnia się młynek żarnowy do kawy?

Jak działa młynek żarnowy?

Nazwa tego młynka związana jest z jego budową. Zamiast ostrzy tnących ziarna na drobne kawałki zostały zastosowane w nim żarna podobne do tych dedykowanych mieleniu zboża. Mogą występować w wersji płaskiej lub stożkowej, w obu przypadkach mając za zadanie zmiażdżyć ziarna. Dwa żarna obracają się, ziarno kawy dostaje się pomiędzy nie i zostaje dokładnie starte.

Jaka jest alternatywa dla młynków żarnowych?

Nie jest to oczywiście jedyny możliwy sposób mielenia kawy. W sklepach można znaleźć również młynki do kawy udarowe, nazywane także ostrzowymi lub nożowymi. Ich działanie opiera się na dwóch zamontowanych ostrzach, które – kręcąc się w przeciwnych kierunkach – tną ziarna kawy na kawałki. Warto jednak wspomnieć, że w trakcie pracy może dojść do przegrzewania się ostrzy, a kontakt ziaren z podwyższoną temperaturą sprawia, że te mogą zgorzknieć. W przypadku młynka żarnowego taka reakcja nie zachodzi; żarna utrzymują stałą temperaturę. To jedna z przyczyn, dla których cieszą się większą popularnością od ostrzowych. Drugą jest czas mielenia – młynki żarnowe pracują dużo szybciej.

Jakie są rodzaje młynków żarnowych?

Młynek żarnowy do kawy może występować w dwóch wersjach: stalowej i ceramicznej. Tworzywa te dotyczą przede wszystkim żaren, na pierwszy rzut oka można ich więc nie rozpoznać, oba rodzaje mogą mieć obudowę np. z drewna. Czym się charakteryzują te rodzaje żaren i który lepiej wybrać?

• Żarnowy młynek do kawy ze stali nierdzewnej – stal to materiał cieszący się wysoką odpornością na uszkodzenia mechaniczne i korozję. Dzięki temu wykonane z niej młynki (pod warunkiem ich właściwego użytkowania) mogą pracować bezawaryjnie przez długie lata.
• Młynek żarnowy ceramiczny – ceramika jest materiałem o wysokiej odporności na wysokie temperatury i ścieranie. Dzięki tym cechom wykonane z niej żarna mielą kawę bez ryzyka przetarcia się. Warto jednak wspomnieć, że ceramika wykazuje dość niski poziom wytrzymałości na uderzenia. W związku z tym, w przypadku np. upadku młynka na płytki kuchenne można spodziewać się pokruszenia żaren. Nie oznacza to jednak, że młynek ceramiczny będzie awaryjny. Użytkowany w sposób właściwy posłuży równie długo, jak stalowy.

Jaki młynek żarnowy: stalowy czy ceramiczny?

Zarówno młynek ceramiczny, jak i stalowy doskonale radzą sobie z ucieraniem ziaren i wykazują wysoki poziom bezawaryjności. Na które akcesorium więc warto się zdecydować? Wybór zależy przede wszystkim od potrzeb i preferencji. W przypadku modelu stalowego istnieje mniejsze ryzyko zniszczenia młynka na skutek uderzenia nim o kant blatu, upuszczenia czy przedostania się między żarna, wraz z ziarnami kawy, kamyka. Z kolei ceramiczny przez dłuższy czas pozostaje ostry.

Można jednak powiedzieć, że kawosz poszukujący naprawdę komfortowego w obsłudze młynka, który dodatkowo usprawni proces mielenia ziaren, powinien zdecydować się na młynek do kawy żarnowy elektryczny. Koszt takiego urządzenia z kilkustopniową regulacją grubości mielenia to od kilkudziesięciu do dwustu złotych. Wejdź do naszej Strefy Kawy, sprawdź sam szeroką ofertę tych urządzeń i zacznij cieszyć się lepszą kawą!

Zdjęcie okładkowe: źródło: shutterstock.com