Szybkie i zdrowe przepisy na kolację – lista gotowych pomysłów!

Kolacja to posiłek, który kojarzy nam się z rozkosznym delektowaniem się czymś wyjątkowym, niecodziennym i absolutnie satysfakcjonującym. Jednak w zabieganej codzienności, w której też czasem chcemy oszczędzić, wybór zwykle pada na kanapki. Czy da się w prosty sposób przygotować dobrą kolację, która będzie lekka dla ciała i portfela?

 

 

Jak przygotować zdrową kolację z mięsem?

Wspaniałą opcją kolacyjną dla mięsożerców jest sałatką z piersią z kaczki na ciepło. Pierś z kaczki u wielu osób budzi strach, ale zupełnie niepotrzebnie! Jeśli się dokładnie śledzi przepis i spokojnie czeka, nic nie może się zepsuć.

Sałatka z kaczką na kolację – przepis

Składniki:

• 2 piersi z kaczki ze skórą
• 100 g rukoli
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 pomarańcza
• cebula dymka
• 3 łyżki miodu
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 ząbek czosnku

 

 

Do przygotowania sałatki potrzebujemy 100 g rukoli, 250 g pomidorków koktajlowych, 1 pomarańczy i kilku łodyg dymki do posiekania. Przygotowujemy dressing: 3 łyżki miodu mieszamy z 5 łyżkami oliwy, 1 łyżeczką drobno posiekanego imbiru i 1 ząbkiem czosnku. 2 piersi z kaczki nacinamy w kratkę od strony skóry. Kładziemy na zimnej patelni skórą do dołu i powoli rozgrzewamy, aż zobaczymy, jak z kaczki wytapia się tłuszcz. Delikatnie przechylamy patelnię i polewamy od góry pierś tym tłuszczem. Kiedy zauważmy, że spód kaczki jest zarumieniony, przekładamy ją na blaszkę, od góry smarujemy 1 łyżką dressingu i podpiekamy w 180 stopniach przez 10 minut. Wyciągamy z piekarnika, wykładamy na deskę i pozwalamy jej odpocząć przez 4 minuty. Następnie kroimy w plastry. Rukolę mieszamy z pozostałym sosem, przekrojonymi na pół pomidorkami, kawałkami pomarańczy i dymki. Układamy na wierzch pierś z kaczki. Posypujemy niesolonymi orzeszkami ziemnymi.

 

Jak przygotować kurczaka z warzywami na kolację?

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• ½ kg ziemniaków
• 400 g topinamburu / pasternaku
• 2 cebule
• sól i pieprz
• 4 łyżki oliwy
• 2 gałązki tymianku
• 2 łyżki musztardy
• 1 opakowanie szynki parmeńskiej

 

 

Kurczak z warzywami podsmażony na patelni z dodatkiem sosu sojowego i odrobiny miodu to klasyk. Jednak kurczak z warzywami może mieć inną odsłonę. Obieramy 1/2 kg ziemniaków i kroimy w ćwiartki, obieramy 400 g topinamburu (lub pasternaku, jeśli lubimy smak pietruszkowy) i kroimy w kawałki. 2 cebule kroimy w cienkie plasterki. Na blaszce układamy warzywa, mieszamy z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczka pieprzu, 4 łyżkami oliwy. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach. W czasie kiedy pieką się warzywa, przygotowujemy kurczaka. 4 piersi z kurczaka delikatnie oprószamy solą, smarujemy cienką warstwą musztardy i zawijamy w plastry szynki parmeńskiej. Na warzywach układamy kurczaka. Dodajemy 2 gałązki tymianku i dopiekamy kolejne 20 minut.

 

 

Pieczona biała kiełbasa z warzywami – przepis

Składniki:

• 2 białe kiełbasy
• 1 szklanka białego wina stołowego / wody
• 1 opakowanie liści szpinaku
• 3 ziemniaki
• ½ czerwonej cebuli
• 6 brukselek

 

 

Jedną z najprostszych i najsmaczniejszych opcji na kolację jest pieczona biała kiełbasa z warzywami. W wersji premium można ją delikatnie podlać białym winem, ale w codziennej wersji odrobina wody wystarczy.

Do przygotowania kolacji potrzebujemy prostokątnej formy i piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Do formy wkładamy 1 opakowanie umytych świeżych liści szpinaku, 3 obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka, 6 brukselek umytych i przekrojonych na pół. Wszystko oprószamy 1/2 łyżeczki soli, zalewamy 1 szklanką białego wina stołowego lub 1 szklanką wody. Na warzywach układamy 2 białe kiełbasy, które delikatnie smarujemy tłuszczem, np. olejem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 20 minut. Odkrywamy folię i dopiekamy kolejne 10 minut.

 

Jak przygotować lekki sos do makaronu na kolację?

Składniki:

• 2 porcje spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 posiekany ząbek czosnku
• sok z połówki cytryny
• 1 główka kopru
• 1 fenkuł
• 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• Opcjonalnie: 1 paczka boczku

 

 

Jeśli ktoś lubi anyżkowy smak kopru włoskiego, to ten makaron będzie idealną kolacją. Wystarczy ugotować 2 porcje spaghetti, a w międzyczasie przygotować warzywa. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy 1 posiekany ząbek czosnku i przesmażamy przez 30 sekund. Dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 główkę kopru włoskiego cienko pokrojonego. Oprószamy 1/2 łyżeczki soli. Dolewamy 1/3 szklanki wody, przykrywamy wszystko i dusimy 10-12 minut. W wersji luksusowej fenkuł podlewamy białym winem. Gotowy makaron odcedzamy, wrzucamy na patelnię z fenkułem, dodajemy 1/3 szklanki tartego parmezanu i wszystko szybko oraz dokładnie mieszamy. Podajemy z posiekaną natką pietruszki. Twist dla miłośników boczku: ten makaron świetnie smakuje z małymi kawałeczkami boczku przesmażonymi na chrupko tak długo, aż wytopi się z nich cały tłuszcz.

 

 

Jak przygotować lekką zupę na kolację?

Kiedy w pracy nie mamy czasu zjeść ciepłego posiłku, naszą kolacją może być zupa. Zupa rozgrzewa, syci i pozwala zjeść więcej warzyw na raz. Najprostszą i najlepszą zupą jest szybka pomidorówka.

Szybka zupa pomidorowa – przepis

Składniki:

• 600 ml bulionu warzywnego
• 3 puszki posiekanych pomidorów
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka tymianku
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 paczka makaronu orzo
• opcjonalnie 100 g serka mascarpone

 

 

 

Cebulę siekamy w plasterki i podsmażamy na oleju, aż zrobi się miękka. Dodajemy 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę tymianku, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 3 puszki posiekanych pomidorów, 600 ml bulionu warzywnego, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę octu balsamicznego. Wszystko gotujemy 20 minut. Miksujemy i w wersji luksusowej dodajemy 100 g mascarpone. Doprawiamy solą. Podajemy z makaronem orzo, który idealnie łączy makaron z ryżem. W wersji amerykańskiej krem z pomidorów podajemy z kanapkami grilled cheese – przygotowujemy zamkniętą kanapkę z cheddarem i podsmażamy na maśle z obu stron, aż ser się rozpuści.

 

 

Jak przygotować lekką kolację bez gotowania?

Lekkie kolacje bez gotowania to piękne kanapki lub sałatki – przygotowując sałatkę, należy pamiętać tylko, że ser jest dość kaloryczny i ciężkostrawny. Dlatego czasem lepiej ograniczyć jego ilość na kolację lub zastąpić np. pieczonym kurczakiem, kawałkami łososia. Czasem 1 łyżka serka wiejskiego jest lepszą opcją niż kolejne porcje fety czy koziego sera. Sałatki możemy przygotować z tych składników, które lubimy i posiłkować się gotowymi ugotowanymi burakami, owocami, orzechami. Sałatka z rukolą, pieczonym burakiem, pomarańczami, migdałami i serem kozim to wspaniała kolacja, w której ilość składników możemy dopasowywać do własnych upodobań, pamiętając tylko, jak bardzo te składniki się lubią.

Więcej przepisów znajdziesz w dziele Gotuję.

Zdjęcia w tekście: Shutterstock