Na moim świątecznym stole muszą pojawić się trzy rzeczy, na które czekam cały rok: barszcz czerwony z borowikowymi uszkami, pierogi z kapustą, grzybami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową, i one – boczniakowe śledzie. Nie mam nic do tych rybich, ale przygotowane z grzybów mają zdecydowanie atrakcyjniejszą teksturę i chętniej wchłaniają smaki, jakie sobie tylko wymyślę. A tutaj możliwości jest wiele. Co roku robię inne. Tym razem proponuję boczniakowe śledzie w wersji superior, bo z mięsistymi suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i tymiankiem, kokietując trochę z Włochami i sierpniową beztroską (zimą należy pozostać delulu).
Kilka lat temu zrobiłem podobne w ramach eksperymentu. Skończyło się to tak, że nie powiedziałem o nich nikomu i egoistycznie pochłonąłem całość. Nie mogłem się im oprzeć. To te suszone pomidory? A może magiczna mieszanka octu, sosu sojowego i tymianku wchłaniana przez boczniaki? Przekonajcie się sami. Ale podzielcie się też z bliskimi. Jak dacie radę.
Boczniakowe śledzie w wersji superior
Składniki na 4 porcje:
- 500 g boczniaków, pokrojonych wzdłuż
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej
- 3 łyżki oleju ze słoika po pomidorach
- ½ szklanki (60 g) orzechów włoskich
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka płatków chili
- ¼ szklanki (60 ml) oliwy extra virgin
- 120 g suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w paski
- 6 gałązek tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza (góra-dół).
- Boczniaki natrzyj porządnie czosnkiem, solą i olejem ze słoika po pomidorach. Wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut czyli do momentu, aż będą miękkie.
- Rozgrzej suchą patelnię na dużej mocy. Praż na niej orzechy przez około 2-3 minuty, aż zaczną nabierać miejscami czarnego koloru. Natychmiast przełóż je na deskę i ostudź. Z grubsza posiekaj.
- W średniej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, sos sojowy, płatki chili i oliwę. Dodaj suszone pomidory, orzechy, tymianek i upieczone boczniaki.
- Wymieszaj wszystko i przykryj talerzem lub folią spożywczą. Odstaw na minimum 2h, a najlepiej całą noc, aby boczniaki przeszły smakiem marynaty.
Rady: Piekarnik zajęty? Boczniaki możesz też podsmażyć na patelni.
Boczniakowe śledzie zrobione? Pierogi ulepione? Sernik upieczony? Jeśli tak, nie pozostaje mi nic innego, jak życzyć wam rozkosznych, spokojnych świąt spędzanych wśród najbliższych. Po inne ciekawe przepisy zaglądajcie do działu Gotuję.
Koniecznie pochwalcie się swoimi przepisami świątecznymi w komentarzach na dole, pod filmem oraz na Instagramie. Nie zapomnijcie dodać hasztagu #rozkoszny i #gotujezempikpasje.
Wasz,
Rozkoszny
Komentarze (0)